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行業專家相聚福州暢談新時代下的餐飲思考

2019-10-18 22:14 來源: 中國新聞網

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中新網福州10月18日電 (彭莉芳)作為第二屆中國(福建)國際智慧商業大會暨2019聯商風云會的平行論壇,2019年中國餐飲連鎖創新發展論壇18日在福州舉行,多名行業專家相聚福州暢談新時代下的餐飲思考。

“當前已進入文化引領時代,顧客的文化素養也在提升和改變。餐飲同行需要花很大部分的精力在提升自己的文化修養,才能越來越懂顧客,懂這個時代的脈搏?!泵瞿咸厴鴕笠迪妹帕偌也鴕魯で襠姓袢銜?,新時代下,對餐飲中高低的定位由文化重新定義,思想的標準化比其他有形的標準化更重要。

上海交通大學連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦來自臺灣,與福州淵源頗深,早在1993年就在福州開始其在大陸的第一份工作。此番回到故地,周鵬邦感慨福州發展快速,尤其在連鎖餐飲方面也有十足的進步。

周鵬邦提出,當前大陸的智慧餐飲時代進入采用各種先進的智能硬件、軟件跟餐飲行業結合的1.0版本形式,餐飲占商業零售的比例不斷地增加,餐跟甜品、烘焙、飲品等的聯系愈加緊密。

“餐飲應從供應鏈開始往產業鏈發展,從產業鏈里面往資金鏈結合,從資金鏈發展到資源鏈?!敝芘舭釗銜?,當下餐飲人應抓住機遇,調整發展,最重要的是資源的聚合、整合,但這是一個不斷完善的過程。

福建省華萊士食品股份有限公司董事凌淑冰介紹,作為福州本土品牌,華萊士已成為全國知名的西式快餐的頭目品牌,在全國分布超過1萬家以上的門店。

“以前餐飲就是好吃、便宜,用最優惠的價格讓利給顧客?!繃枋綾銜?,今天餐飲行業步入精細管理時代,需要科學化、流程化、連鎖化。

第二屆中國(福建)國際智慧商業大會暨2019聯商風云會由福州市人民政府指導,福州市“智慧福州”管理服務中心、福州新區倉山功能區管理委員支持,思爾福攜手聯商網、亞太智慧零售產業聯盟共同主辦。(完)

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